所謂茶葉增值加工技術(shù)，它是一種突破傳統(tǒng)加工模式，采用先進(jìn)、適用的加工工藝與設(shè)備，使茶葉產(chǎn)品大幅度增值的茶葉加工技術(shù)。在當(dāng)前茶葉生產(chǎn)中較為普退推廣應(yīng)用的有名優(yōu)茶加工技術(shù)和屬于茶葉深加工范圍的袋泡茶加工技術(shù)、茶飲料加工技術(shù)、茶葉功能成分提取等。

因?yàn)槲覈?guó)的茶葉傳統(tǒng)加工，以往只注重于大宗茶的生產(chǎn)，茶葉產(chǎn)品價(jià)格低下，每噸成品茶價(jià)格平均僅在萬元以下。而在茶葉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)經(jīng)過調(diào)整，名優(yōu)茶加工技術(shù)普及推廣后，茶葉產(chǎn)品價(jià)格大幅度上升，名優(yōu)茶每噸售價(jià)一般達(dá)5萬一8萬元，有些高檔產(chǎn)品每公斤可達(dá)2000元甚至更高，這是我國(guó)近年來名優(yōu)茶生產(chǎn)迅速發(fā)展的主要原因。此外，若將傳統(tǒng)的大宗茶進(jìn)行深加工，例如應(yīng)用袋泡茶加工技術(shù)包裝生產(chǎn)成袋泡茶，應(yīng)用茶飲料加工技術(shù)生產(chǎn)成茶水飲料、茶濃縮汁和速溶茶，應(yīng)用有關(guān)技術(shù)將茶葉的功能成分如茶多酚、茶葉咖啡因等提取出來，形成茶葉深加工產(chǎn)品，可使每噸價(jià)格萬元左右的大宗茶深加工升值至每噸2萬一3萬元，甚至更高。

茶葉增值加工技術(shù)是在我國(guó)改革開放以來和國(guó)民經(jīng)濟(jì)獲得快速發(fā)展后，開發(fā)和推廣才提上日程的，它是一種產(chǎn)品附加值和利潤(rùn)率較高的系列和成套茶葉加工技術(shù)，利潤(rùn)率一般可達(dá)15%以上。這些技術(shù)在我國(guó)沿海省份推廣和普及較快，對(duì)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)揮了積極的促進(jìn)作用，但在我國(guó)西部茶區(qū)和省份，推廣和普及相對(duì)落后。西部地區(qū)是我國(guó)茶葉的重要產(chǎn)區(qū)和銷區(qū)，茶葉增值加工技術(shù)在西部地區(qū)的推廣和普及，對(duì)我國(guó)西部地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展尤其是茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展，意義重大，由于目前這些技術(shù)已較為成熟，因此應(yīng)加大推廣力度，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展尤其是西部開發(fā)，做出貢獻(xiàn)。